Przepis na żołądki drobiowe w sosie, przepis na żołądki drobiowe w sosie koperkowym to znakomity pomysł na obiad. Podroby drobiowe w sosie koperkowym znakomicie smakują z ziemniakami. Można taki sos z żołądkami podać także z kaszą, makaronem czy ryżem. Sprawdzi się także w zestawie z kopytkami, kluskami ziemniaczanymi lub pieczywem. Żołądki z kurczaka, żołądki z indyka i każde inne nadają się do przygotowania w sosie. Gulasz z żołądków drobiowych. Czy można przygotować gulasz z żołądków? Nie wiem, co Węgrzy na to, ale ja bym się powstrzymała od takiego nazewnictwa. Żołądki drobiowe w sosie, to wystarczy. A jak przygotować żołądki w sosie koperkowym? Jak długo gotować żołądki z kurczaka? Zapraszam na ciąg dalszy i przepis na żołądki drobiowe. Żołądki drobiowe Żołądki drobiowe to mięso, zaliczane do klasy podroby. Żołądki dość rzadko goszczą w naszej kuchni a szkoda. To tanie i łatwe w przygotowaniu mięso z drobiu ma wiele wartości. W 100 g żołądków mamy tylko 114 kcal, 18 g białka, 4 g tłuszczu i 1 g węglowodanów. Dla osób na diecie odchudzającej lub tych budujących masę są bardzo wskazane. Poza tymi właściwościami żołądki drobiowe to także: cynk, miedź, potas, żelazo, selen, witaminy B1 i B2. A także NIACYNA inaczej zwana witaminą B3 lub witaminą PP. Niacyna bierze udział w ponad 300 procesach zachodzących w organizmie, a więc jej niedobór oznacza kłopoty zdrowotne. A jednym z nich to problemy z metabolizmem. Pomysł na żołądki drobiowe, jak przygotować żołądki z kurczaka lub indyka? Żołądki drobiowe przepisy Przepisów na żołądki drobiowe jest wiele, ale z tym rodzajem ”mięsa” jak z każdą potrawą trzeba znaleźć swój ulubiony przepis. Żołądki duszone, żołądki w sosie własnym, żołądki w sosie chrzanowym, żołądki smażone z cebulą. Gulasz z żołądków? Cóż, Węgrzy gotują gulasz z kurczaka ( csirkepörkölt ), ale tam się używa mięsa najczęściej udek lub skrzydełek. Jeśli ktoś chce używać takowej nazwy, nie widzę problemu. Jednak zamieszczając w sieci przepis na gulasz z żołądków, można sprowokować wszechwiedzących i narazić się na hejt. A tego nikomu nie życzę, nawet gulaszowi z żołądków. 😅 Zapraszam na żołądki drobiowe w sosie, dziś sos koperkowy. Zapraszam na przepis 🙂 Przepis na żołądki drobiowe żołądki drobiowe 700 – 800 g marchew 1 sztuka pietruszka 1 sztuka liście laurowe 2 sztuki czosnek 2 ząbki sól 1 płaska łyżeczka Sos koperkowy: masło 1 łyżeczka koperek 0,5 pęczka rosół lub woda 1 szklanka śmietana słodka 0,5 szklanki mąka ziemniaczana 1 łyżeczka sól i pieprz do smaku Przepis na żołądki drobiowe jak zrobić Jak przygotować żołądki drobiowe w sosie Kupując żołądki bez względu czy to z kurczaka, indyka czy innego drobiu wybierz te które są ładne całe, a nie jakieś skrawki. Najpierw oczyść mięso z resztek tłuszczu i innych zanieczyszczeń. Idealnie do tego nadaje się żyłkowy zmywak, który znakomicie zbiera wszystko z powierzchni. Następnie umyj dokładnie żołądki i pokrój na mniejsze kawałki. Tu już zależy jakie kąski lubisz, większe mniejsze. Są osoby które kroją żołądki drobiowe na paseczki, zwłaszcza z indyka. Dużo szybciej się ugotują, a i później na talerzu nikt nie musi walczyć z kawałem mięcha. W garnku zagotuj wodę z liśćmi laurowymi, marchwią, pietruszką, czosnkiem i solą. Dodaj do wywaru żołądki i gotuj aż będą al dente. Na patelni rozgrzej masło, przełóż ugotowane żołądki na masło i chwilę razem podsmażaj. Gdy się lekko podsmażą zalej rosołem lub wodą. Równie dobrze możesz użyć wywaru z gotowania żołądków. W śmietanie dokładnie rozprowadź łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Zalej mieszanką żołądki z wywarem, dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj około 2 – 3 minut. Zgaś palnik, dodaj pokrojony koperek wymieszaj całość dokładnie i zostaw pod pokrywką na około 5 minut. Po dodaniu koperku sosu już nie gotujemy! Do sosu możesz także wykorzystać marchewkę i pietruszkę z gotowania żołądków drobiowych. Jak widać przepis na żołądki drobiowe wcale nie jest skomplikowany. Podajemy z czym kto chce. Ziemniaki, makaron, kasza, kluski, pieczywo asortyment szeroki. U mnie były z kopytkami. Zobacz koniecznie: klopsiki w sosie koperkowym, pulpety w sosie pieczarkowym, wieprzowina w sosie słodko kwaśnym. Smacznego 😊
Żołądki myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy około 10 minut. Wodę odlewamy, wlewamy nową i znów gotujemy 10 minut. Odcedzamy. 2. Na odrobinie tłuszczu podsmażamy żołądki z cebulą. Podlewamy wodą, wsypujemy kucharek, mąkę i paprykę. Dodajemy pokrojoną marchew i seler. Dusimy do miękkości.
Znowu zrobiłam sobie ucztę z żołądeczków drobiowych. Tym razem przygotowałam je w sosiku chrzanowym. Wyszły przepyszne i nawet córeczce zasmakowały. składniki: 500 g żołądków z kurczaka ok 1,5 l wody 3 listki laurowe kilka ziarenek angielskiego ziela 1 marchewka 2 łyżki tartego chrzanu 2 łyżki mąki pszennej 3 łyżki śmietany 12% 2 łyżki posiekanej natki pietruszki sól Do garnka wlać wodę. Dodać listki i angielskie ziele, zagotować. Żołądki oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić na wrzątek i gotować pod przykryciem aż będą miękkie. Gdy żołądki będą już miękkie dodać marchewkę startą na grubych oczkach oraz chrzan. Gotować jeszcze ok 5 minut, do smaku doprawić solą. Jeśli podczas gotowania płyn za bardzo odparował dolać gorącej wody na wysokość taką aby dobrze przykryła żołądki. Śmietanę wymieszać z mąką i odrobiną wywaru z garnka. Wlać do garnka z żołądkami i zagęścić sos. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Gotowe żołądeczki podałam z buraczkami i kluseczkami (kluseczki są z tego samego ciasta co kluski śląskie tylko po prostu uformowałam je w innym kształcie).
Wyjmujemy, kroimy na drobne kawałki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni podsmażamy delikatnie cebulę na oleju, wrzucamy żołądki i razem z cebulą smażymy ok. 5 minut. Bulion pozostały w garnku przelewamy do kubka. Przekładamy do garnka zawartość patelni, zalewamy odrobiną bulionu (jego ilość zależy od tego czy chcemyZanim zaprotestujecie, że nie jecie podrobów, w tym żołądków, przeczytajcie to, co chcę Wam o nich powiedzieć. Podobnie jak wątróbka mają same zalety: są doskonałym źródłem białka - w 100 gramach jest go aż 17 gram! Zawierają cynk, miedź, potas, selen, żelazo, witaminy B1 i B2 oraz niacynę. Cholina z kolei sprawia, że doskonale regulują gospodarkę lipidową oraz funkcjonowanie wątroby i układu nerwowego. Tyle naukowej teorii, teraz moja opinia: odpowiednio przygotowane i przyrządzone są pyszne, niskokaloryczne i można je pomylić z innymi rodzajami mięs. Pogląd o tym, że trzeba je baaardzo długo gotować, wynika z faktu, że nie wszyscy oczyszczają je ze wszystkich twardych i błonkwatych elementów. Jeśli podejdziecie do nich jak do filetowania ryb, okaże się, że wcale tak nie jest. Zapraszam dziś na żołądki indycze z prażonym czarnym pieprzem, otulone pysznym chrzanowo - śmietanowym sosem. REKLAMA 1 Żołądki opłukać i wyfiletować: wyciąć środek i błonki zewnętrzne, by zostały czyste mięśnie. 2 Pokroić na średniej wielkości kawałki, w rondlu roztopić margarynę i wrzucić mięso. Obsmażyć z każdej strony, posolić, a gdy żołądki nie będą już krwistego koloru, zalać 500 ml wody, wrzucić ziarna pieprzu i dusić pod przykryciem około 1 godziny. W razie potrzeby uzupełniać wodę w rondlu tak, aby zakrywała żołądki. 3 Po tym czasie wyciągnąć mięsne kawałki na talerz, pokroić cebulę w kostkę i wrzucić do wywaru, dusić maksymalnie 10 minut, bo ma pozostać chrupka. W kubku sporządzić "zaklepkę" z niewielkiej ilości wody, śmietany i wody, dokładnie wymieszać, by nie było grudek i wlać do rondla (najlepiej na ten moment zdjąć go z ognia). Sos doprawić sosem sojowym, dodać chrzan, słodką wędzoną paprykę, pieprz, wsadzić do niego żołądki i razem gotować do 10 minut, by całość się połączyła i była ciepła. Na minutę przed końcem wrzucić koperek, wymieszać. Serwować z tłuczonymi ziemniakami i mizerią z ogórków. Zapraszam na mojego bloga! Przepis w Waszym wykonaniu Dodaj przepisy i zarabiaj REKLAMA REKLAMA Polecane przepisy Komentarze do przepisu REKLAMA Składniki 700 g żołądków indyczych (to minimalna ilość, ponieważ po oczyszczeniu odpada 20%) 3 plasterki margaryny zwykłej lub mlecznej 1 mała cebula 10 - 12 ziaren czarnego prażonego pieprzu 4 łyżeczki tartego chrzanu (świeży lub ze słoiczka) 2 kopiate łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18% 1 kopiata łyżka mąki pszennej 2 łyżki siekanego koperku (świeży lub mrożony) woda sól morska, słodka wędzona papryka, pieprz świeżo zmielony 1 łyżka sosu sojowego Sposób przygotowania: 1 Żołądki opłukać i wyfiletować: wyciąć środek i błonki zewnętrzne, by zostały czyste mięśnie. 2 Pokroić na średniej wielkości kawałki, w rondlu roztopić margarynę i wrzucić mięso. Obsmażyć z każdej strony, posolić, a gdy żołądki nie będą już krwistego koloru, zalać 500 ml wody, wrzucić ziarna pieprzu i dusić pod przykryciem około 1 godziny. W razie potrzeby uzupełniać wodę w rondlu tak, aby zakrywała żołądki. 3 Po tym czasie wyciągnąć mięsne kawałki na talerz, pokroić cebulę w kostkę i wrzucić do wywaru, dusić maksymalnie 10 minut, bo ma pozostać chrupka. W kubku sporządzić "zaklepkę" z niewielkiej ilości wody, śmietany i wody, dokładnie wymieszać, by nie było grudek i wlać do rondla (najlepiej na ten moment zdjąć go z ognia). Sos doprawić sosem sojowym, dodać chrzan, słodką wędzoną paprykę, pieprz, wsadzić do niego żołądki i razem gotować do 10 minut, by całość się połączyła i była ciepła. Na minutę przed końcem wrzucić koperek, wymieszać. Serwować z tłuczonymi ziemniakami i mizerią z ogórków. Po chwili włóż mięso. Smaż na umiarkowanym ogniu, co chwilę przekładając na drugą stronę. Patelnię zdejmij z ognia, gdy mięso przestanie być surowe, czyli po około 5-10 min. W czasie smażenia przygotuj pozostałe składniki. Przygotuj sos śmietanowo-chrzanowy ( sprawdź przepis ). Na talerzu rozłóż umytą i osuszoną rukolę. Duszone żołądki w sosie beszamelowo-chrzanowym idealnie pasują do kaszy gryczanej. Gulasz z żołądków drobiowych w sosie chrzanowym to pyszna odmiana codziennego obiadu. W gulaszach i mięsach z sosami szczególnie gustują najmłodsi domownicy. Żołądki drobiowe są dobrym źródłem białka, cennym również dla seniorów. I najważniejsze są tanią alternatywą dla gulaszy mięsnych. Bazą dla sosu chrzanowego jest klasyczny sos beszamelowy. Podajemy prosty przepis na duszone żołądki w sosie beszamelowo-chrzanowym krok po kroku. Specjalnie dla ciebie przygotowaliśmy grafikę, jak zrobić beszamel: SKŁADNIKI Na gulasz z żołądków drobiowych potrzebne będą: 1 średnia cebula 60 dag żołądków drobiowych 1 szklanka bulionu rosołowego 1 szklanka wody 1 łyżka majeranku sól pieprz olej Na sos chrzanowy na bazie beszamelu potrzebnę będą: 1 łyżka masła 1 czubata łyżka mąki 1 szklanka rosołu 1 szklanka mleka 3 łyżeczki chrzanu w occie PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Żołądki oczyścić i pokroić w kawałki. Cebulę posiekać w piórka. Cebulę i żołądki podsmażyć na oleju z solą, pieprzem i majerankiem około 10 minut. Po podsmażeniu dolać szklankę rosołu i szklankę wody i dusić pod przykryciem godzinę, od czasu do czasu mieszając. Po godzinie gotowania zdjąć pokrywkę i na wolnym ogniu zredukować pozostałości płynu o połowę. Przygotować sos beszamelowy: w rondelku rozpuścić łyżkę masła, wsypać mąkę i do gotowej zasmażki dodać po trochu szklankę mleka i szklankę rosołu. Trzymać na ogniu do momentu zgęstnienia się sosu, mieszając od czasu do czasu. Gdy sos jest gotowy dodać chrzan i przelać do ugotowanych wcześniej żołądków. Chrzan gorzknieje wskutek gotowania. Dlatego sosów po dodaniu chrzanu nie należy już gotować. Podawać z kasza gryczaną lub kopytkami. Na Smaker.pl znajdziesz przepisy dla ludzi ze smakiem, którzy lubią gotowanie, sałatki i tworzą własne przepisy kulinarne. Żołądki w sosie chrzanowym GULASZ Z ŻOŁĄDKÓW W moim domu rodzinnym gulasz z żołądków indyczych, kurzych lub kaczych był daniem niecodziennym. Może dlatego, że gulasz z żołądków jest dość charakterystyczny w smaku i trzeba przyznać, że ludzie dzielą się na tych, którzy podroby lubią i tych, którzy unikają ich jak ognia. Zresztą, w czasach mojego dzieciństwa nie były one łatwe do kupienia. Teraz jest znacznie prościej. Oczyszczone żołądki dostaniecie w każdym markecie, sklepie mięsnym czy na działach z surowym mięsem w mniejszych sklepikach. Jak nie ma ich u was w okolicy, zamówicie w lokalnym sklepie, na pewno uda się je przywieść. Pamiętam doskonale, że gulasz z żołądków podawało się u nas z kasza gryczaną lub kaszą wiejską, jęczmienną. Życie jest takie przekorne, że wolałam kasze jęczmienną, którą z przyjemnością zjadałam na sucho, gryczana była daleko za nią w tyle. Po latach, gdy dowiedziałam się, że mam celiakię, już nigdy do kaszy wiejskiej nie wróciłam a jadałam ja przez całą młodość. I właśnie obie kasze były klasycznym dodatkiem do gulaszu z żołądków, gulaszu z serduszek lub każdego innego sosu mięsnego. U nas gulasz z żołądków był przygotowywany w prosty sposób z cebulą, czasami suszonymi grzybami, warzywami korzeniowymi i delikatnie zabielany śmietaną. Na drugi dzień mama dodawała do niego łyżkę lub dwie chrzanu i powstawał gulasz z żołądków w sosie chrzanowym. Pamiętam dobrze ten smak. Ponieważ prosicie mnie często o przepisy na dania z mojego dzieciństwa to dzisiaj gulasz z żołądków indyczych lub kurzych w według przepisu mojej mamy. GULASZ Z ŻOŁĄDKÓW GULASZ Z ŻOŁĄDKÓW – składniki: 1 kg żołądków indyczych lub kurzych 2 cebule 2 marchewki 1 korzeń pietruszki 150 – 200 ml tłustej śmietany (roślinnej, krowiej lub takiej, której smak lubisz) 4 listki laurowe 1 łyżeczka kulek ziela angielskiego sól i czarny pieprz do smaku 3 łyżki oleju lub masła opcja -> 1 łyżka drobnej mąki ryżowej do zagęszczenia GULASZ Z ŻOŁĄDKÓW – przepis: Cebule obieram i kroję w talarki. marchewki i pietruszkę obieram i ścieram na tarce w paseczki. Na patelni z olejem podsmażam cebule na złoty kolor. Następnie dodaję warzywa i przesmażam razem kilka minut. Żołądki myje pod bieżącą wodę, kroję w paserki. Do garnka wkładam cebulę z warzywami, dodaję żołądki, listki laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku. Dolewam tyle wody, żeby przykryła plasterki żołądków. Gotuje do miękkości, zajmie to około 60-90 minut zależnie od wybranych żołądków i grubości ich krojenia. Jeśli chcę zagęścić sos, wtedy dodaje mąkę. W kubku łączę mąkę z niewielką ilością ciepłej wody, mieszam. Cienkim strumieniem wlewam do garnka ciągle mieszając. Sos zacznie gęstnieć. Pod koniec wlewam śmietanę i wszystko zagotowuję. Sos z żołądków drobiowych, kurzych lub indyczych podaję najczęściej z kasza gryczaną, jęczmienną lub w wersji bezglutenowej z kaszą owsianą. Reader InteractionsSzukaj przepisu na stronie SKLEP Z EBOOKAMI bob3.
przepis na żołądki w sosie chrzanowym
